炸金針菇氣炸鍋失敗！油炸金針菇成功！重現大心炸金針菇食譜！
首先我要說，我第一次用氣炸鍋炸金針菇大失敗，以為會做出大心大金針菇，結果要熟不熟又超級乾扁，後來改成油炸才成功，剛好成功跟失敗的都跟大家分享一下，強烈建議不要用氣炸鍋炸金針菇，真的不太好吃，不然就是一次不要放太多，但還是可能受熱不均勻。
炸金針菇食材
炸金針菇食材真的很簡單，準備一包金針菇、一顆蛋，還有麵粉，麵粉看個人喜好，或看家裡有甚麼，用太白粉、番薯粉、低筋麵粉等通通都可以，我是家裡只有低筋麵粉就拿來用，其實我覺得用甚麼粉都沒差。
把金針菇切片、然後蛋打均勻、再把低筋麵粉灑一點胡椒上去，不撒也可以，因為最後炸玩我還是會再撒一次胡椒。
金針菇真的很便宜，最近買一包5元，平常一包10元左右，一道菜簡單又便宜上桌。
先將金針菇裹上蛋汁，金針菇其實滿吸蛋液。我前面有先炸過雞蛋豆腐，雞蛋豆腐幾乎沒吃到甚麼蛋液，所以剩的就給金針菇用，到後面稍稍有點不夠，記得吸附蛋汁後要甩一下不然後面一定不夠。
接著沾麵粉，不要沾太多，兩面都有沾到就好，然後起來時拍一下把多餘的粉拍掉，不然粉會太重。
油炸金針菇(成功)
油鍋先熱一下，然後開始冒泡泡在下去炸，是說我前面炸了豆腐，還有炸過一輪金針菇，油已經有點髒掉，外面炸物真的很肥，油一定沒有一值換，我光是前面炸過豆腐在炸一次金針菇油就變這樣滿可怕的，只有第一輪的油是乾淨的。
然後因為我不想太浪費油，我其實只有下一點油，兩面煎這樣，一次大概也只能炸四朵金針菇，且金針菇超級無敵吸油，炸一次就要補油滿驚人的，這可能是我最後一次炸金針菇了，實在太胖。兩面煎到金黃酥脆就可以起鍋。
成品長這樣，我有先用吸油的紙把油吸乾才吃，不然真的超級無敵油歐，金針菇非常吃蛋汁也非常吸油，所以建議不要常炸，還是吃水煮金針菇或金針菇蛋就好比較健康，不然就可惜了金針菇的健康。
用油炸得真的很成功，可能有第一次失敗的經驗，看到這個油炸的成品挺滿意的，重點超級好吃的，真的有大心炸金針菇的感覺。
氣炸金針菇(失敗)
再來分享一下失敗的氣炸鍋金針菇，一開始的步驟都一樣，沾蛋汁然後裹粉，但進入氣炸鍋前我有先塗一層油，然後放上金針菇後也有在金針菇上抹油，但顯然還是很不夠。
且因為氣炸鍋很小，我懶得分很多次，我就全下了，這可能也是失敗的主要原因之一，我有重疊到，基本上要炸金針菇千萬不能重疊，所以如果是氣炸鍋我一應該一次只能炸2~3朵吧，面積真的很小，比油炸還久，反正我第一次就不管了全下去了想說還會翻面應該還好。
我中間打開看就有點崩潰了，這甚麼鬼啦，好可怕的暗黑料理，有些地方已經焦了，有些地方還是白的，白的就算了上面還有麵粉，其實真的很可怕且非常乾，我有翻面也有再加一點油，也有瞧一下位子跟拿一些出來，但已經太遲了，早已失敗。
最後氣炸鍋金針菇成品真的不忍直視，雖然還是能吃，但吃到沒熟粉的地方小可怕，還有太焦的地方很脆，整個受熱非常不平均，跟大家分享一下想要炸金針菇建議還是用傳統油炸，氣炸鍋真的不是甚麼都能炸。
我姊看到我在怪氣炸鍋，說我不會用還怪氣炸鍋，說氣炸鍋不能放裹粉的，有失敗過才知道阿，且重點是那個粉黏在氣炸鍋上真的超級難洗得很崩潰，如果想要用氣炸鍋炸金針菇，建議可以放個烘焙紙，可能會好清理一點，但還是強烈建議用傳統油炸比較有機會成功，以上跟大家分享啦。
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