超簡單冰花煎餃食譜！冷凍水餃不需先解凍，麵粉水比例是關鍵！用不沾鍋一次就成功！
吃膩了水餃，換換口味吧，來個冰花煎餃，之前看到外面再賣都覺得好厲害，原來自己也可以輕鬆做出來，只是火侯要控制好不然容易燒焦，備料大約2~3分鐘，冰花煎餃用悶的大約10分鐘，其實滿快的，跟平常煮水餃差不多時間，且比水餃好吃。
來教大家如何做冰花煎餃吧，真的非常的簡單，不太需要調味跟技巧，記得幾個要領就好，用不沾鍋、麵粉跟水比例1:9、冷凍水餃不須解凍，火不要太大。應該就可以煮出漂亮又成功的冰花煎餃。
1.首先你要有水餃跟麵粉
首先你要有水餃還有麵粉，水餃牌子隨意，我平常都直接在全聯買及第冷凍豬肉水餃，然後麵粉可以是太白粉，也可以是低筋麵粉或中筋麵粉，看家裡有甚麼就用甚麼只需要一湯匙。
2.麵粉跟水比例1:9混和攪拌
據說冰花煎餃會不會成功麵粉水很重要，1湯匙的麵粉配9湯匙的水，比例錯就有可能失敗，記得用同一個尺寸的湯匙，然後還要看一下你下多少水餃，大約覆蓋水餃4分之1的水即可。
水建議下溫冷水，千萬不要下熱水，因為熱水可能麵粉就凝固了，溫冷水比較好攪拌均勻。上圖就是做好的麵粉水。
3.不沾鍋上先塗一層油
再來下水餃前先把不沾鍋塗上一點油，雖然他已經是不沾鍋，但塗點油水餃比較不會黏住，我還覺得我周圍塗得不夠，最後起鍋有點勉強，會建議塗大圈一點這樣冰花最後會比較好起鍋。
4.擺放水餃後再開火
冷凍水餃不用解凍歐，直接下就好，解凍變軟會更容易破，水餃先擺好之後再開火，不要急著開火，水餃可以擺放自己喜歡的樣子，通常會擺成圓形，最後搭配盤子也比較好翻。冰花形狀也會比較好看。
補充說明一下，我水餃有點下太多顆了，忘記水餃煮熟還會有點膨脹，建議中間留一點縫隙，到時候冰花紋路也會比較漂亮。
5.將麵粉水均勻加入不沾鍋內
準備好後就開火，然後把剛才調好的麵粉水下鍋，記得下鍋前再攪拌一下，因為在擺水餃的時候會稍微有點沉澱，淋上的時候建議可以每顆水餃都淋到，要均勻一點歐。
不沾鍋要平底的歐，不然可能會怪怪的，淋上麵粉水會如上圖這樣，最後成品也會是這個形狀。
6.轉中火蓋上鍋蓋悶煮約10分鐘到水餃熟
再來就是轉中火然後蓋上鍋蓋用悶的，如果是冷凍水餃中火就可以，要悶久一點怕不熟，如果是現買現包的水餃可以中大火，熟的比較快，非冷凍的水餃若煮太久怕皮會容易破。
7.中間可以打開看一下避免火太大燒焦
因為第一次做冰花煎餃，不確定火力中會不會熟，或是會不會很快就燒焦，我中間有稍微打開看一下，但不要開太久歐，就看一下就好確認進度，不然熱度不夠會煮更久。麵粉水會越來越少，到最後整個變成焦糖色就是做好冰花。
8.當周圍開始出現焦糖色冰花轉小火收乾
當看到周圍開始有出現焦糖色的時候就要趕快轉小火，或是看到快沒水了剩一些泡泡就趕快轉小火，不然底部有可能會有部分焦掉。
9.用筷子稍微確認一下是否可起鍋
當完全收乾時會很像燒焦，但她其實不是燒焦是冰花啦，用筷子確認一下周圍有沒有辦法翹起來，且最好確認一輪，可以稍微夾一下餃子不要太用力，看冰花有沒有一起起來，照理說冰花會黏水餃滿緊的。
也可以搖動看看鍋子能不能整個移動，但我自己是無法用搖動鍋子讓她起鍋，一開始以為要失敗了以為黏住鍋子，是周圍用筷子確認一圈確定它可以移動了才起鍋。
10.蓋上盤子後翻轉不沾鍋即完成
拿一個跟冰花煎餃差不多大的平面盤子，蓋上去，然後鍋子拿起來快速翻180度，就完成啦。
我覺得算做得滿成功的，只是中間有稍微有點焦掉，因為火都集中在中間，下次可能要稍微移動一下鍋子讓他均衡受熱或火再小一點。
這個冰花煎餃真的很好吃欸，水餃本身就有味道，搭配底部脆脆的，我很喜歡，且冷凍水餃也有熟透很不錯也沒破掉，周圍的冰花真的很薄也很像餅乾。整體來說我覺得很有趣也很有成就感，輕鬆做好一道冰花煎餃，分享給大家。
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