頤蘭頂鮮｜團購美食來自宜蘭新鮮漁貨，鮮魚、櫻花蝦炒飯、麻婆豆腐食譜

來自宜蘭新鮮的漁貨頤蘭頂鮮，百變魚類VS百變菜色，

這間頤蘭頂鮮成立約短短三個月的時間，背後的故事很令人動容，老闆的阿公最喜歡新鮮的魚湯，但養殖場總是用藥，漸漸的阿公不吃魚了，老人家生活簡單，飲食清淡，卻罹患了癌症，氣色越來越差，直到有一天朋友送來龜山島捕獲的新鮮海魚，終於在一次看到阿公滿足的笑容，因此想成立這間頤蘭頂鮮，目的只是簡單的希望大家能品嚐到安心的「魚」

猴屁也很愛吃魚，能夠一次品嘗到這麼多各式各樣的魚類真是太幸福了，有好多特殊的魚類呢，像是黃雞魚、紅目鰱等平常比較少見，今天就讓猴屁姑姑來為大家表演一下久違的好手藝吧

今日菜色：檸檬烤鯖魚、飛虎魚丸湯、清蒸黃雞魚、櫻花蝦炒飯、櫻花蝦炒絲瓜、竹筴魚麻婆豆腐

檸檬烤鯖魚

鹽漬鯖魚片規格: 一片 150~180g

南方澳的鯖魚又稱作青輝或花飛，適合以燒烤、乾煎的料理方式處理，對於飲食習慣較清淡的朋友，建議搭配米飯食用。

我們就用最簡單的方式來烤鯖魚囉，加了點醬油然後直接放到烤盤，

烤完直接就可以享用囉，再搭配點檸檬更加美味，其實本身鯖魚就有味道了，醬油可加可不加，建議搭配飯吃唷，

竹筴魚麻婆豆腐

竹筴魚 (300g)規格: 300g±10%

南方澳的竹筴魚分為紅尾與白尾兩種，白尾竹筴魚滋味鮮甜，紅尾竹筴魚則略帶蝦子的香氣。建議以燒烤、乾煎的料理方式處理。

竹筴魚我們用乾煎的方式，但只有乾煎覺得稍微單調，發揮創意時間到囉，

將將～竹筴魚麻婆豆腐閃亮亮登場，先把魚乾煎過，在煮麻婆豆腐，煮完後覆蓋在魚上面就完成囉，魚肉很不錯呢，不太需要調味就很好吃，

清蒸黃雞魚

黃雞魚 (350g)規格: 一尾 350g±10%

龜山島海域的黃雞魚身上具有淡淡的黃色紋路，魚肉滑順入口細緻彈牙。急速冷凍之後的魚肉比新鮮的更鮮甜，建議清蒸或乾煎，老饕首選。

是說這個黃雞魚我還第一次聽到，也第一次見到他廬山真面目，真的是很大一尾～放在盤子裡都超出來，我們決定來清蒸他

清蒸完再搭配一點擺盤，生活就是要多采多姿，連吃個魚都很講究，魚肉很鮮甜～超大一尾，跟我一樣怕魚刺的就不要跟飯一起吞，用清蒸的可以直接單吃魚唷，清蒸的魚肉又更加的嫩，好吃。

飛虎魚丸湯

懷舊飛虎魚子丸規格: 一包 300g±10% 

南方澳的飛虎魚別稱「鬼頭刀」，肉質清爽細膩尤其適合製作魚丸；礁溪的「阿威師」堅持古法三不原則製作「飛虎魚子丸」，不混豬肉、不加味精、不使用防腐劑，創意添加飛魚卵讓「飛虎魚子丸」具備更多層次的口感

原來鬼頭刀丸子就是你，突然有點懷念小琉球的鬼頭刀炒飯，不過這次不一樣，我第一次吃鬼頭刀丸子，純手工打造，裡面還有飛魚卵，

拿來煮湯剛剛好，對於我這種不會下廚的懶惰鬼來說丸子是我最好的朋友，因為我有時候餓了就煮個麵加一顆丸子，或是煮個湯把丸子丟進去，簡單方便又好吃，它們家丸子也很特別，還頗有味道的，很不賴，

櫻花蝦炒絲瓜

櫻花蝦一包 100g±5%

建議烹煮方式:炒飯、蒸蛋、炒蛋，務必加熱完全或煮熟後食用

櫻花蝦記得先退冰然後煮熟才能吃唷，我們櫻花蝦要做兩道菜，先來小炒一下

大家都會做櫻花蝦炒飯就不稀奇了，當然要來點特別的，櫻花蝦炒絲瓜，作法也很簡單就是先把絲瓜炒一炒，在把剛剛炒好的櫻花蝦鋪上，搭配飯一起吃真是絕配。

櫻花蝦炒飯

雖然櫻花蝦炒飯大家都會，但就是這樣更是不可缺少的一道菜色，每次講到櫻花蝦就會想到炒飯，這根本外面賣的阿不是我在講，櫻花蝦炒飯非常之受歡迎，家人都忍不住一碗接一碗

今日菜色：沙拉鎖管、清蒸紅目鰱、炒旗魚切片、醬油飛虎魚、乾煎土魠魚

來看看第二天的菜色吧，每天這樣大魚大肉誰受的了，但整個樂在其中啊，平常家裡有一道魚就要偷笑了，

沙拉鎖管

鎖管規格: 一包 300g±5% 

東北角海域是鎖管的大本營，鎖管捕獲上岸後立即川燙鎖住脆滑口感，接著進行急速冷凍保住新鮮；鎖管富含蛋白質，適合小朋友零食的需求。

料理前將內臟去除洗淨，川燙、紅燒、三杯、燒烤都可以歐。

我們決定來點不一樣的沙拉佐鎖管，簡單的川燙過搭配沙拉即可食用，這樣最能吃到新鮮的鎖管，吃起來脆脆的口感很棒呢。

清蒸紅目鰱

紅目鰱 (雙 300g)規格: 二尾 共300g±10%

龜山島海域的紅目鰱具有淡淡的海水香，魚肉細緻口感綿密，味覺層次感極佳，魚鱗細小表皮堅韌，食用時須將魚皮剝除，料理時可嘗試帶皮料理，將紅目鰱的鮮甜完全保留。簡單的鹽燒、清蒸或薑絲清湯都很適合，老饕首選

紅目鰱我們本來想煮湯，但他的皮真的頗硬的，這個魚很特別，一定要去皮才吃吃歐，用清蒸的跟鹽燒都是不錯的選擇，厚實的皮掀開後裡面藏著美味的魚肉，比想像中還軟嫩，我喜歡，

炒旗魚切片

紅肉旗魚 (250g)規格: 一包 共250g±10%

南方澳的紅肉旗魚身體側扁而修長，表面是細長之骨質鱗片，身體背部呈深藍又帶點紫色；顧名思義，紅肉旗魚的魚肉為淡淡的紅色、脂肪發達，以紅燒、醬烤或是青蒜爆炒都能呈現旗魚獨特的風味

把旗魚切成一塊一塊，搭配鳳梨跟青椒宏活蔔等下去炒，超下飯的一道，瞬間被秒殺，旗魚肉也很新鮮很嫩，且不太有刺這點我愛，

醬油飛虎魚

飛虎魚切片 (250g)規格一包 共250g±10%

南方澳的飛虎魚有著令人聞風喪膽的別稱「鬼頭刀」，兇狠的外表下卻擁有清爽的口感。清蒸、乾煎、煮湯都能彰顯飛虎魚的滋味。

我們這次一樣先乾煎，不過不一樣的是我們自製了醬油底，乾煎得鬼頭刀淋上猴家獨門醬料，美味沒話說，超入味的唷，

乾煎土魠魚

土魠魚切片 (250g)規格一包 共220g±10%

保持真空包裝，食用前室溫泡水20~30分鐘先退冰，建議煮湯或乾煎

這次不囉嗦，直接給他煎下去就對了，加點鹽巴就可以起鍋囉，

最簡單的烹調方式卻不失美味，其實吃魚我最喜歡簡單的淋上檸檬，有時不加太多調味料最能吃到魚肉的鮮美，乾煎卻不變硬才是最厲害的，今天為大家表演了10來道料理，展示各式各樣不同得魚類，我真的覺得這間頤蘭頂鮮很特別，漁獲豐富又另類，推薦給大家，整份產品1500元，物超所值，且聽說老闆是南加大博士生技專家，幫消費者把關更值得信賴歐

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